Dal caffè verde alla tazza,
attraverso sapienti mani
Il caffè Brasiloro è ottenuto attraverso un’analisi approfondita delle materie prime utilizzate, per portare in tazza l’estro della scuola veneziana di torrefazione. La scelta del caffè crudo è effettuata dai nostri esperti artigiani, che ne promuovono l’acquisto direttamente dal porto di Trieste: capitale di importazione del prodotto in Italia. Successivamente, il caffè verde, così chiamato, viene trasferito all’interno della torrefazione e stoccato senza rimuoverlo dai sacchi di juta in cui si trova.
La tostatura del caffè è operata secondo tradizione, cioè mediante legno di faggio a basso grado di umidità. In questo modo è possibile garantire l’uniformità della fiamma, trasferendo calore al caffè per convezione e permettendo di far assumere un aroma caratteristico ai chicchi così lavorati. Le miscele di caffè sono realizzate a freddo, ovvero successivamente a torrefazione e raffreddamento del prodotto, in modo tale da garantire ad ogni tipologia di caffè un giusto grado di tostatura.
Queste sono il risultato di numerose prove organolettiche, volte ad esaltare il gusto dei caffè contenuti, abbinando diverse percentuali di varietà arabica e robusta, provenienti da tutto il mondo. Nell’ultima fase della catena produttiva, il caffè è confezionato all’interno di sacchetti o barattoli, al fine di garantirne una miglior conservazione.
